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好吃营业价值又高的一道菜品——天麻山药炖鸡汤

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天麻,一想到它,第一关联到的是三个字:去头风。中医认为,天麻有平肝息风,定惊的作用,可用于凡肝风内动、头目眩晕之症。而第一时间想到的关于天麻的药膳,是天麻鱼头汤。不过,鱼头得去买,而冰箱里还躺着半只鸡。天麻炖鸡也是不错的药膳啊。再配点山药,免得除了鸡肉和天麻,汤中再无它物可捞。

天麻干很硬,得事先用水浸泡变软后才好切片。有看到说可以用微波炉叮软,但叮的时间长了会不会叮熟呢?还是用水泡,心里更能接受一些。然而,完全没想到天麻干吸水很慢。泡了一夜,捞出天麻,想要优雅地切个片。吃水变软的最外层算是勉强切下来一片,然后,就仿佛切到了石头上。有点儿傻眼,完全不在预料中啊。还等着下锅呢!剁吧。天麻硬而脆,一剁就四下乱崩。而且形状弯曲,还容易闪了刀,差点没把自己手指头给剁下来。好歹算是弄成了小块。跟鸡肉一块下锅炖煮,鸡肉软烂,天麻也煮到足够柔软。

一直觉得,新鲜天麻有一股子浓烈的味道,而这干天麻,好像没感觉出来。而汤味鲜美,感觉不错。

用料:天麻干50克,山药300克,鸡半只,枸杞子15克,生姜1块,盐1小勺,水适量,


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